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Informationen
zur Ware
Warenname
| Deutsch |
Feigen, getrocknet |
| Englisch |
Figs, dried |
| Französisch |
Figues séchées
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| Spanisch |
Higos secados |
| Wissenschaftlich |
Ficus carica |
| KN/HS-Nummer * |
0804 20 ff. |
(* Kombinierte Nomenklatur / Harmonisiertes
System der EU)
Warenbeschreibung
Feigen sind die birnenförmigen Scheinfrüchte des Feigenbaums der Familie der
Maulbeerengewächse (Moraceae), die im Inneren viele Steinfrüchtchen enthalten. Sie
werden durch Trocknung konserviert (Trockenobst). Der oft strauchförmige Feigenbaum ist
am Persischen Golf und am Mittelmeer beheimatet. Heute ist er in den Subtropen und Tropen
der Erde verbreitet.
Durch den Trocknungsprozess verflachen die Feigen, so
dass die Birnenform verloren geht und sie nunmehr ein runde Form haben.
Je nach Qualität wird zwischen Naturalfeigen und bearbeiteten Feigen unterschieden:
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Naturalfeigen werden an der Sonne oder maschinell getrocknet, auf Schnüren oder zu
Kränzen aufgefädelt. Der auskristallisierte Traubenzucker, dessen Körnchen eine
glanzlose Oberfläche erzeugen, konserviert die Feigen als Trockenobst auf natürliche
Weise. |
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Bearbeitete Feigen werden mehreren Arbeitsgängen unterzogen, so durch Trocknung,
Tauchen in Salzwasser oder Wasserdampfbehandlung, Pressung und wieder Trocknung. Durch die
Pressung in bestimmte Formen (Tafeln, Rollen) sowie durch die Bearbeitung erhalten sie ein
ansprechendes glänzendes Aussehen. In dieser Art der Aufbereitung sind sie auf dem Markt
am begehrtesten. |
Qualität / Lagerdauer
Feigen sollen groß, dünnschalig, hellbraun sein und süß, saftig und honigartig
schmecken. Am gefragtesten sind die Smyrnafeigen, die sich gut für den Trocknungsprozess
eignen. Der weißliche Belag auf der Schale ist auskristallisierter Traubenzucker.
Bei der Einhaltung der empfohlenen Lagertemperatur und rel. Luftfeuchte
lässt sich
eine Verzuckerung der Früchte vermeiden, bei der es sich nicht um Verderb handelt,
sondern um das Resultat von Feuchtigkeits- und Temperaturwechseln. So handelt es sich bei
sehr stark ausgetrockneten Früchten mit starker Verzuckerung sowie saurem Geruch meist um
Vorjahresernte.
Trockenfeigen sind durch den verbliebenen hohen Wassergehalt nur bedingt lagerfähig.
Bei Einhaltung der empfohlenen Lagertemperatur und relativen Luftfeuchte sind
Trockenfeigen einige Monate haltbar. Bei unsachgemäßer Lagerung können Feigen klebrig
werden, von Hefepilzen befallen werden, schimmeln, gären und einen unangenehmen Geruch
annehmen.
Verwendungszweck
Getrocknete Feigen werden hauptsächlich zum Rohverzehr verwendet.
Außerdem dienen sie zur Herstellung von Marmeladen, Wein, Feigenbrot usw.
Abbildungen
(Durch Anklicken der einzelnen Abbildungen werden diese vergrößert
dargestellt.)
Abbildung 1 |
Abbildung 2 |
Abbildung 3 |
Abbildung 4 |
Abbildung 5 |
Abbildung 6 |
Herkunftsländer
Die hier aufgeführte Tabelle stellt nur eine
Auswahl der wichtigsten Herkunftsländer dar und ist nicht als vollständig zu bezeichnen.
| Europa |
Griechenland, Italien, Spanien, Türkei, Portugal, Südfrankreich |
| Afrika |
Algerien |
| Asien |
Syrien |
| Amerika |
USA (Kalifornien) |
| Australien |
Australien |
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Verpackung
Trockenfeigen werden unter anderem in Laubholzkisten (13...15 kg), Schachteln aus
Vollpappe, Industrieware auch in Säcken aus Leinengewebe à 25 kg verpackt.
Die in Schachteln aus Well- oder Vollpappe
verpackte Ware sollte auf Paletten transportiert werden. Dabei sollten die
Verpackungsgröße so gewählt werden, dass die Abmessungen der einzelnen Flächenmodule
oder Flächen-Multimodule auf die üblichen Palettengrößen 800x1200 mm und
1000x1200 mm abgestimmt sind und somit Ladeeinheiten gebildet werden können.
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Transport
Symbole
Stückgut |
Temperaturgeführt |
Verkehrsmittel
Schiff, Bahn, Lkw
Containerfähigkeit
Einsatz von Standard-Container
/ Kühl-Container bei
Einhaltung der Untergrenzen des Wassergehaltes von Ware, Verpackung und
Containerboden.
Container sollten unter Deck gestaut werden, um hohe Temperaturentwicklung und damit
Sirupbildung zu vermeiden.
Umschlag
Da die Packstücke stoßempfindlich sind, muss
beim Umschlag entsprechend vorsichtig
vorgegangen werden.
Bei feuchtem Wetter (Regen, Schnee) muss die
Ladung vor Feuchtigkeit geschützt werden, da dies zu Schimmel, Fäulnis,
Gärung und Klebrigwerden führen kann.
Staumaß
|
1,80 m³/t (in Schachteln à 15 kg) [1] |
Stauplatzanforderungen
kühl, trocken, ggf. gute Lüftung
Separation
Signierstift, Ölkreide, Ölpapier, Packpapier
Ladungssicherung
Um einen sicheren Transport zu gewährleisten, ist die Ladung so im
Transportmittel zu stauen und zu sichern, dass sie während des Transports nicht verrutschen und ihre Lage verändern kann. Die
Packstücke dürfen nicht durch andere Gegenstände oder Ladungsteile beschädigt werden, um Mengenverluste und
Qualitätsminderungen zu vermeiden.
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Risikofaktoren und Schadenverhütung
RF
Temperatur
Getrocknete Feigen erfordern eine bestimmte Temperatur-, Feuchte- und ggf.
Lüftungs-Kondition (LK IV) (Lagerklima-Kondition).
Genaue Angaben über die einzuhaltende Lagertemperatur sollten vom
Versender eingeholt werden.
| Bezeichnung |
Temperaturbereich |
Quelle |
| Günstige Reisetemperatur |
4...20°C |
[1] |
| 7°C |
[3] |
| 7°C |
[5] |
Bei Temperaturen < 10°C wird ein eventuelles Milbenwachstum gehemmt.
Bei Temperaturen > 25°C bildet sich Sirup, und es kann zur Gärung kommen. Es
besteht die Gefahr, dass der Sirup aus der Verpackung sickert und andere Waren
beschädigt.
Die Ware sollte nicht in der Nähe von
Wärmequellen gestaut werden, da sonst die Gefahr der Austrocknung und Verhärtung der Ware
besteht. Die Ware wird dunkelbraun bis koksartig.
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RF
Feuchte
Getrocknete Feigen erfordern eine bestimmte Temperatur-, Feuchte- und ggf.
Lüftungs-Kondition (LK VI) (Lagerklima-Kondition).
Genaue Angaben über die einzuhaltende relative Luftfeuchte sollten vom
Versender eingeholt werden.
| Bezeichnung |
Feuchte/Wassergehalt |
Quelle |
| Relative Luftfeuchte |
60...70% |
[1] |
| 60% |
[3] |
| 60% |
[5] |
| Wassergehalt |
18...30% |
[1] |
| max. 26% |
[5] |
| Oberste
Gleichgewichtsfeuchte |
65% |
[1] |
Bei rel. Luftfeuchten < 60% werden Feigen zäh und hart, so
dass sie sich nur noch
schlecht für den Rohverzehr eignen.
Feigen sind stark hygroskopisch. Feuchtigkeit, besonders Schiffsschweiß und direkter
Kontakt mit See-, Regenwasser, verursacht Gärung. Ist dies der Fall, kann die gesamte
Partie anfangen zu gären. Um eine Durchfeuchtung der Ware durch Schwitzwasser von Oberflächen
des Laderaums bzw. Containers zu vermeiden, sollte die Ware mit Garnier
geschützt werden. Ist ein Gärungsprozess eingeleitet, kann dieser sauerteigartig die ganze Ladung durchdringen.
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RF
Lüftung
Getrocknete Feigen erfordern eine bestimmte Temperatur-, Feuchte- und ggf.
Lüftungs-Kondition (LK VI) (Lagerklima-Kondition).
Wenn sich die Ware im „verschiffungstrockenen" Zustand befindet, d. h.
aufgrund des Wassergehalts keine Beeinträchtigungen durch Schimmel etc. zu befürchten
sind, braucht nicht gelüftet zu werden. Ist dies nicht der Fall, sollten folgende
Lüftungsmaßnahmen vorgenommen werden:
Empfohlene Lüftungs-Konditon: Luftwechsel 6fach/h (Durchlüftung)
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RF
Biotische Aktivität
Getrocknete Feigen besitzen eine biotische Aktivität 3.
Ordnung.
Sie gehören zu den Waren mit unterbrochenen Respirationsprozessen, bei denen jedoch
weiterhin biochemische, mikrobielle u. a. Zersetzungsprozesse ablaufen.
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RF
Gase
Kein Risiko!
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RF
Selbsterhitzung / -entzündung
Bei Temperaturen > 25°C laufen chemische Umsetzungen rasch ab; es kann zu
erheblicher Sirupbildung und Selbsterwärmung kommen.
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RF
Geruch
| Aktivverhalten |
Getrocknete Feigen besitzen einen leicht angenehmen Geruch. |
| Passivverhalten |
Getrocknete Feigen sind sehr stark geruchsempfindlich. Sie sollten nicht
in der Nähe von Zwiebeln und anderem Lauchgemüse gestaut werden, da deren ätherische
Öle geruchsinfizierend sind. |
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RF
Verunreinigung
| Aktivverhalten |
Bei Temperaturen > 25°C sowie durch zu hohen Stapeldruck bildet sich
Sirup, und es kann zur Gärung kommen. Es besteht die Gefahr, dass der Sirup aus der
Verpackung sickert und andere Waren beschädigt. |
| Passivverhalten |
Getrocknete Feigen sind Verunreinigungen gegenüber äußerst
empfindlich. |
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RF Mechanische Einflüsse
Die Packstücke müssen im Laderaum bzw. Container entsprechend gesichert werden, damit sie
während des Transportes ihre Lage nicht verändern können. Beim Containertransport ist es zudem
wichtig, dass die Ware an den Türen so gesichert wird, dass sie beim Öffnen dieser nicht aus dem
Container herausfallen.
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RF
Toxizität / Gesundheitsgefährdung
Feigen können durch Schimmelpilzbefall Mykotoxin (giftige
Stoffwechselprodukte)
bilden.
Von Milben befallene Trockenfeigen können nach dem Verzehr zu schweren
Darmerkrankungen führen.
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RF Schwund
Der normale Masseverlust durch Abnahme des Feuchtigkeitsgehaltes der Ware kann ca.
1 % betragen.
Geringe Mengenverluste können durch Bruch der
Packmittel entstehen.
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RF Schädlingsbefall / Krankheiten
Durch Wärme und Feuchte kann die Ware von Milben befallen werden, was zur
Ungenießbarkeit der Feigen und zu schweren Darmerkrankungen führen kann. Feststellbar
ist der Milbenbefall der Ware anhand der Kontrolle mittels einer Lupe: Die Milben sind
dann als weißliche, sich langsam bewegende Punkte zum Unterschied von auskristallisiertem
Traubenzucker erkennbar. Die Entwicklungszeit vom Ei zum Imago (geschlechtsreifen Insekt)
beträgt ca. 10 Tage.
Feigen werden begast, so dass ein Begasungszertifikat vorliegen
muss. Die Begasung
richtet sich besonders gegen den Milbenbefall, aber auch gegen andere Schädlinge.
Bei entsprechenden Temperatur- und Feuchtigkeitsverhältnissen besteht die Gefahr des Befalls
durch Maden, Milben, Schaben, Motten (Dörrobst, Mehl-, Heumotte), Käfer (Saft-,
Getreideschmal-, Getreideplatt- und Reismehlkäfer), Ratten, Mäusen und Ameisen.
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