Abbildung 1: Weißzucker: Zuckerrübe

1	–	Rübenkopf, der die Blätter trägt (er wird bei der Rübenernte zusammen mit den Blättern abgeschnitten; der Saccharosegehalt beträgt nur 0,3%).
2	–	Rübenhals, der blatt- und meist auch wurzelfrei den Übergang zum Wurzelkörper bildet; der Saccharosegehalt beträgt 2,7%.
3	–	Wurzelkörper, mit 97% Saccharose angereichertes Speichergewebe
4	–	Rübenschwanz, der bei der Ernte meist abbricht