Ranzigkeit, Ranzigwerden
engl. rancidity

Bezeichnet den Verderb von Fetten durch Autoxidation (gefördert durch Licht, Wärme, Wasser und Sauerstoff). Das Ranzigwerden von Lebensmitteln und Kosmetika (kratziger Geschmack und unangenehmer Geruch) führt letztendlich zu deren Genuss- bzw. Gebrauchsuntauglichkeit.